Mexico - water mountain - Bezkofeinová

Popis

Mountain Water Process je metoda nepřímé dekofeinace. Všechny kávy MWP bez kofeinu pocházejí od společnosti Descamex, která používá čistou vodu z Pico de Orizaba – nejvyšší hory Mexika. Proces začíná chemickou analýzou k určení optimálních podmínek a poté se boby spaří a připraví k extrakci. Proces extrakce využívá nasycený roztok na vodní bázi, který odstraňuje kofein a přitom zachovává chuťové sloučeniny kávy na místě.

Zajímavost: Během pražícího procesu bezkofeinové kávy není slyšet  „praskání - tzv crack", protože buněčná struktura zrna byla změněna.