Mexico Siltepec - El Jaguar
Popis
Tato káva pochází od skupiny malých producentů. Siltepec se nachází v centrální části města Chiapas. Káva pochází oblasti s vysokou nadmořskou výškou oblasti Sierra Madre. Prostředí s vysokou oblačností a vlhkostí díky deštnému pralesu a řeky Novillero, vynikají půdní podmínky a stín, ve kterém je káva pěstována, vytváří ideální podmínky pro vývoj této speciální kávy. Je sklízená a zpracovaná v rámci tradičních pěstitelských metod, následně vypraná a sušená na slunci.
Rostliny se nacházejí v blízkosti biosférické rezervace El Triunfo. V roce 1972 byla pojmenována jako "přírodní oblast" ve státě Chiapas, aby se zachoval "quetzal" speciální pták, který žije pouze na tomto místě. V roce 1990 se stala federální "chráněnou oblastí". Biosférická rezervace El Triunfo hostí 11 z 18 uznávaných typů vegetace v Chiapasu - bylo zde zjištěno asi 1.500 druhů rostlin.